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04-14

鸡蛋颜色深还是浅好?

在日常生活中,我们去超市买鸡蛋的时候会发现,有深颜色的鸡蛋,也有浅颜色的鸡蛋,而且有些所谓的山鸡蛋是深颜色的,所以很多人会理所当然的认为,深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值更高。   其实不然,科学研究表明,鸡蛋的颜色和鸡的品种有关,鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关,鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别,这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时,母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等。   例如母鸡吃了含有胡萝卜素较高的食物,蛋壳中的红色可能就较多;母鸡吃的食物中矿物质含量比较多时,可能鸡蛋皮的颜色就偏深一些,这些并不能决定鸡蛋的营养价值高低。其实,如果炒个鸡蛋吃,蛋黄的黄颜色越深的表明这种鸡蛋营养价值越高,含有的卵磷脂相对更多一些,这是区别鸡蛋营养价值高低非常重要的一点。   在超市买鸡蛋的时候,如何挑选好鸡蛋呢?选择鸡蛋时,把鸡蛋拿在手中,轻轻晃动,选择没有声音的;拿起两个鸡蛋轻轻碰撞,选择声音清脆的;仔细看鸡蛋外表,选择有一粒粒的凸起颗粒的;此外,把鸡蛋放入水中,鸡蛋沉入水底的是新鲜鸡蛋。
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土鸡蛋和普通鸡蛋的识别

根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚,抓住了土鸡蛋的本质特征。
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鉴别真假

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,饲料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
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什么是土鸡蛋?

真正意义上山鸡蛋,草鸡蛋,柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓,他们同属土鸡蛋系。当然,之间也有细微区别:山鸡蛋,柴鸡蛋几乎是一个概念,特指产于山区丘陵地带的鸡蛋,当地以高粱,红薯,玉米,土豆,芋头,山药等粗杂粮喂食土鸡。土鸡蛋,草鸡蛋几乎是同一概念,特指产于平原湖汊地带的鸡蛋
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